Stracciatella

Menge: 4

Zutaten:
1 l Fleischbruehe
2 Eier
2 El. Gries
2 El. Geriebener Pecorino- oder Parmesan-Kaese
1 Stiel Petersilie
1 Spur Salz
1 Spur Zucker
1 Spur Geriebene Muskatnuss

Die Bruehe zum Kochen bringen. Die uebrigen Zutaten gruendlich
vermischen und in die kochende Bruehe giessen. Ca. 4 Min. lang
ruehren, dann sofort servieren.

Der italienische Name dieser Suppe bedeutet soviel wie kleine
Fetzen, da Käse und Eier eine Art Spitzenmuster bilden. Es
ist eine leicht bekömmliche und sehr schmackhafte Suppe, die aus
Rind- oder Fleischbruehe zubereitet wird.

28.02.1994

Erfasser:

Stichworte: Suppen, Italien, P4