Steinpilze, in Butter geschwenkt

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
1 kg Steinpilze, frisch
1 l Wasser
1 l Weißwein
Salz
40 g Butter
1 El. Zwiebel; gewuerfelt
2 El. Petersilie; fein gehackt
Salz
Pfeffer, weiß

Pilze putzen, kalt waschen und in etwa 2 cm grosse Stuecke schneiden.

Wasser in einem grösseren Topf zum Kochen bringen, die abgetropften
Pilze dazugeben, salzen und Weisswein daruebergiessen. Zugedeckt 10
Minuten leicht kochen lassen. Die Pilze sollen noch Biss haben und
duerfen nicht zerfallen.

Nun die Zwiebelwuerfel in heisser Butter anduensten, Pilze dazugeben
und heiss schwenken. mit Petersilie bestreut servieren.

dazu: Semmelklösse oder Bratkartoffeln oder Reis oder Nudeln