Steinbeisser-Rettich-Rotkohl-Spiess
Menge: 1 Rezept
Zutaten:
125 g Reis
1 Rettich
1 Rotkohl
Salz
150 g Steinbeisserfilet
Zitronensaft
Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 24. 11. 2000
Zubereitung: Reis in Salzwasser kochen. Das Steinbeisserfilet in
kleine Stuecke schneiden, mit Zitrone und Salz marinieren, dann
abwechselnd mit einem Rotkohlblatt und einem Rettichstueckchen auf
einen Spiess stecken und in Oel beidseitig anbraten.
Die restlichen Rotkohlblätter ebenfalls in Oel braten. Den Reis als
Bett auf einem Teller auslegen und die Fisch-Spiesse darueber legen.
Voila!
Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1996er Coteaux du Languedoc
la Mejanelle aus dem Languedoc Roussillon in Frankreich.
