Spinat-Lachs-Lasagne

Menge: 4

Zutaten:
750 g Kartoffeln
Salz
500 g Blattspinat
600 g Lachsfilet
1 Zwiebel
4 El. Butter
40 g Mehl
1 l Milch
Pfeffer
4 El. Zitronensaft
3 El. geriebener Parmesankaese

Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen, abschrecken
und abkuehlen lassen. Spinat putzen, waschen und ca. 2 Minuten
blanchieren. Herausnehmen und abtropfen lassen.

Vom Lachs vorsichtig (!) die Haut entfernen. Fisch kurz waschen und
trockentupfen.

Fuer die Bechamelsosse Zwiebel schälen und fein wuerfeln. Im heissen
Fett glasig duensten. Mehl zugeben und anschwitzen. Mit der Milch unter
Ruehren ablöschen. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft
abschmecken.

Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Eine feuerfeste Form
fetten. Kartoffeln, Spinat, Lachs und Sauce abwechselnd einschichten.
Oberste Schicht mit Sauce uebergiessen und mit Parmesan bestreuen.

Den Auflauf im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200Grad C / Gasherd: Stufe
3 / Umlauf: 175Grad C) ca. 40 Minuten goldbraun ueberbacken.

Tip: Bereiten Sie Spinat doch einmal auf folgende Art zu: Zwiebel
und/oder Knoblauch in Fett glasig duensten. Dann den tropfnassen Spinat
dazugeben und bei geschlossenem Topf zusammenfallen lassen. Der Spinat
schmeckt dadurch wuerziger.

Zubereitungszeit 1 1/2 Stunden
Pro Portion 3020 Joule/720 Kal.
* Source: Neue Revue Nr.17/94
** From: J_Meng@lonestar.ruessel.sub.org (Joachim M. Meng)
Date: 21 Apr 1994

Stichworte: News, Pikant, Fischgerichte, P4