Speckreibekuchen mit Schmand

Menge: 6 Portionen

Zutaten:
1 kg Kartoffeln
200 g Zwiebeln
200 g Speck, durchw.
2 Eier
Salz
Pfeffer
3 El. Oel
250 g Schmand
1 Bd. Schnittlauch
250 g Apfelmus

Kartoffeln schälen, waschen, mit dem Schnitzelwerk fein raspeln und im
Kuechentuch gut auspressen.

Zwiebeln und Speck fein wuerfeln.

Kartoffeln mit Eiern, Zwiebeln und Speck mischen, salzen und pfeffern.

Nach und nach das Oel in einer Pfanne auf 3 oder Automatik-Kochstelle
12 erhitzen und insgesamt 20 Puffer darin auf 2 oder Automatik-
Kochstelle 9-10 braten (pro Seite 3-4 Min).

Schmand mit Salz und Pfeffer wuerzen. Schnittlauch waschen, in
Röllchen schneiden und unterheben.

Die Puffer mit Schnittlauch Schmand und kuehlem Apfelmus servieren.