Speckeierkuchen mit Schnittlauch

Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
250 g Mehl
1 Tl. Salz
6 Eigelb
1 l Weißbier
2 Bd. Schnittlauch
6 Eiweiß
200 g geraeucherter durchwachsener Speck
eventuell etwas Butterschmalz

Aus Mehl, Salz, Eigelb und Bier einen Pfannkuchenteig bereiten und
30 Minuten stehen lassen.
Schnittlauch in Röllchen schneiden, Eiweiß steif schlagen und beides
unter den Teig heben.
Speck in duenne Scheiben schneiden. Jeweils einige Scheiben knusprig
braten, dabei eventuell etwas Butterschmalz dazugeben, 1/8 der
Teigmenge darueber verteilen und von beiden Seiten goldbraun backen.