Spargel und Kartoffeln - Rezept

Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
1 kg Spargel
1 kg kleine Kartoffeln
Salz
1 Sp./Schuss Zucker
75 g Butter oder Margarine
2 El. geschroteter Pfeffer
4 Eier
30 g Butter oder Margarine
Pfeffer adM.

1. Spargel schälen und in Stuecke schneiden.
2. Kartoffeln schälen und waschen.
3. Spargel zusammen mit den Kartoffeln in Salzwasser mit einer Prise
Zucker 15-20 Minuten kochen.
4. Butter oder Margarine in einer Pfanne schmelzen lassen, Pfeffer
einruehren.
5. Spargel und Kartoffeln gut abtropfen lassen.
6. Beides in die Pfanne geben und schwenken, bis alles mit Fett
ueberzogen ist.
7. Die Eier in der Butter oder Margarine braten, pfeffern und salzen.
Und auf das Spargel-Kartoffel-Gemuese gleiten lassen.
Als Menuevorschlag:
Vorspeise: Tomaten mit Mozzarella und Basilikum
Hauptgericht: Spargel und Kartoffeln in Pfefferbutter mit Spiegelei
Dessert: Mousse au Chocolat

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