Spargel auf „Muellerin Art“

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
2 kg weißer Spargel
200 g gekochter Schinken
100 g geroestete Mandeln
120 g zerlassene Butter
Salz
Zucker
Petersilie
Hotel Adler,
Frankfurter Str.11
Groß-Gerau
Aus dem Darmstaedter Echo

Zubereitung:
Der geschälte Stangenspargel wird in reichlich mit Zucker und Salz
gewuerztem Wasser gekocht.
Fein gewuerfelten Schinken in gebräunter Butter leicht anbraten.
Gehobelte Mandeln goldgelb rösten.
Stangenspargel auf einem Teller anrichten, das Ganze mit dem
vorbereiteten Schinken und der Butter uebergießen.
Anschließend mit den Mandeln und frisch gehackter Petersilie
garnieren.
Dazu werden Butterkartoffeln gereicht.