Sesamkartoffeln

von Andy · 1. Juli 2000

Menge: 4

Zutaten:
750 g Kartoffeln
3 El. Sonnenblumenoel
Vollmeersalz
3 El. Wasser
2 Tomaten; (ca. 350g)
1 Bd. Schnittlauch
40 g Sesam
40 g Butter
6 Eier
1 El. Sojasauce

1. Die Kartoffeln unter fliessendem Wasser gruendlich abbuersten und dann
längs vierteln.
2. In Sonnenblumenöl bei mässiger Hitze rundum leicht anbraten und mit
Salz wuerzen.
3. Zugedeckt bei milder Hitze etwa 25 Minuten schmoren, dabei das
Wasser zugeben und gelegentlich wenden.
4. Inzwischen die Tomaten einritzen, ueberbruehen, abschrecken und
häuten. Tomaten entkernen, das Fleisch in schmale Streifen schneiden.
5. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden.
6. Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten, die Butter
zugeben und aufschäumen lassen.
7. Das Oel von den Kartoffeln abgiessen, die Sesambutter unter die
Kartoffeln mischen.
8. Die Eier mit der Sojasauce verquirlen, ueber die Kartoffeln giessen
und stocken lassen.
9. Die Tomatenstreifen und den Schnittlauch darueber verteilen. Sofort
servieren.