Senfsauce

Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
1 l Bruehe (Instant)
4 El. Weißwein
100 g Crème fraîche 2 El Zitronensaft
1 El. eingelegter gruener Pfeffer (aus dem Glas) 4 El hellen Saucenbinder
Salz
1 Sp./Schuss Zucker
1 Sp./Schuss Estragon (getrocknet)
1 Eigelb

1. Die Bruehe mit Wein, Crème fraîche und Zitronensaft zum Kochen
bringen.
2. Den Pfeffer bis auf ein paar Körnchen fein hacken und
dazugeben. Das Saucenbindemittel einstreuen, nochmals aufkochen lassen.
3. Die Sauce mit Salz, Zucker und Estragon abschmecken.
4. Das Eigelb mit 2 El lauwarmem Wasser verquirlen und unter die Sauce
ruehren. Nicht mehr kochen lassen! Mit restlichem Pfeffer bestreuen.