Schweinesauerbraten mit Semmelknoedeln

von Andy · 1. Juli 2000

Menge: 4 Portion(en)s

Zutaten:
800 g Schweineschulter (800 – 1000 g)
150 g Zwiebeln
6 Pfefferkoerner
1 Lorbeerblatt
1 l Essig
Salz, Pfeffer
Muskat
3 El. Oel
1 Bruehwuerfel
2 El. Rosinen
1 l Sahne, sauer
Sossenbinder oder Mehl

Zwiebelringe mit Pfefferkörnern, Lorbeer und Essig in etwa 1 l
Wasser 10 bis 12 Minuten kochen, abkuehlen, das Fleisch einlegen und
2 Tage kalt- stellen. Fleisch mehrmals wenden. Dann den Braten aus
der Fluessigkeit nehmen, abtrocknen, mit Salz, Pfeffer und Muskat
einreiben und in Oel rundherum bräunen. Mit etwa der Hälfte der
Marinade ablöschen und die Zwiebelringe zugeben. Bruehwuerfel
auflösen und alles zusammen 60 Minuten schmoren. In den letzten 30
Minuten die Rosinen einstreuen. Braten warmstellen, Bratfond
passieren. Rosinen herausnehmen, Sauce mit Sahne und Sossenbinder
andicken und die Rosinen wieder einlegen. Als Beilage Semmelknödel
und Backobst.

Quelle: unbekannt
erfasst: Sabine Becker, 10. Februar 1997