Schwedische Mandeltorte (Ikea)

von Andy · 1. Juli 2000

Menge: 1 Kuchen

Zutaten:
100 g Mandelblaettchen
200 g Gemahlene Mandeln
4 Eier (Klasse L)
240 g Zucker
100 ml Schlagsahne
225 g Weiche Butter
20 g Puderzucker

Fuer 12 Stuecke den Backofen auf 175 Grad vorheizen. 100 g
Mandelblättchen auf dem Backblech im Backofen goldbraun rösten. 4
Eier (Kl. L) trennen. Das Eigelb mit 80 g Zucker und 100 ml
Schlagsahne in einem Topf mit den Quirlen des Handruehrers bei milder
Hitze bis kurz unter dem Siedepunkt dicklich-cremig aufschlagen, aber
nicht kochen lassen. Von der Kochstelle nehmen und im Eiswasserbad
kalt schlagen. 225 g weiche Butter in kleinen Stuecken nach und nach
mit dem Schneidstab unterruehren. Die Creme kalt stellen. 2
Backbleche mit Backpapier auslegen. Das Eiweiss aufschlagen, nach und
nach 120 g Zucker einrieseln lassen und zu steifem Schnee schlagen.
Nach und nach 200 g gemahlene Mandeln locker unterheben. Mit einer
Palette aus der Hälfte der Masse einen runden, gleichmässig dicken
Tortenboden von 22 cm Durchmesser streichen. Ein Backblech auf der 2.
Einschubleiste von oben, das 2. Blech auf die 1. Einschubleiste von
unten schieben. Die Bleche nach 10 Minuten wechseln und die Böden
nochmals 10 Minuten backen. Das Backpapier von den Blechen ziehen.
Auf jedes Blech 20 g Zucker streuen, die Böden daraufstuerzen und
das Papier abziehen. Kalt werden lassen und einen Boden mit der
Hälfte der Creme bestreichen. Den zweiten Boden darauflegen und die
Torte oben und am Rand mit der restlichen Creme bestreichen. Die
Mandelblättchen auf der Creme verteilen und 6 Stunden kalt stellen.
Vorm Servieren mit 20 g Puderzucker bestäuben.