Schnickerlei (Franken)

Menge: 0 Keine Angabe

Zutaten:
1 kg Kuheuter; gut gewaschen
1 Zwiebel
2 Nelken
1 Lorbeerblatt
1 El. Butter
2 El. Mehl
250 ml Trockener Weißwein

Das in Stuecke geschnittene Kuheuter in sprudelndem Wasser mit
Zwiebel, Nelken und Lorbeerblatt ca. 90 Minuten garkochen. Aus Butter
und Mehl eine Mehlschwitze herstellen und mit etwas Eutersud
aufgießen. Mit Weißwein abschmecken.
Zu den Schnickerlei reicht man Kartoffeln oder Kartoffelbrei und
selbstverständlich einen fränkischen Sylvaner.