Schlesischer Einback

Menge: 12

Zutaten:
30 g Hefe
1 l Milch
500 g Mehl
75 g Butter
40 g Zucker
1 Ei
Salz
Butter
Semmelbroesel

Den Hefeteig zubereiten (siehe Rezept: Schlesische Hefeklösse).
Eine Rehruecken- oder Kastenform erst mit Butter
ausstreichen, dann mit Semmelbröseln ausstreuen. Jetzt den Teig
einfuellen und noch einmal gehen lassen. Die Form auf die
mittlere Schiene im vorgeheizten Backofen stellen. Den Teig bei
200 bis 225 GradC (Gas: Stufe 3-4) 15 bis 20 Minuten backen. Dann
herausnehmen, etwas abkuehlen lassen, mit einem spitzen Messer
vom Rand der Form lösen und stuerzen.

Der Einback ist ein Stipp-Gebäck: Er wird in Kaffee
gestippt und durchgeweicht gegessen. Sollte sonntags gestippt
werden, wuerde der Teig mit je 50 g Rosinen und Korinthen
aufgehuebscht.

Aus: Unvergessene Kueche. Die schönsten Rezepte aus den
deutschen
Landschaften.
Herausgegeben von der Zeitschrift essen & trinken,
Sonderausgabe 1979.

09.03.1994

Erfasser:

Stichworte: Gebäck, Regional, P12