Schlesische Semmelkloesse

Menge: 4

Zutaten:
3 Alte Broetchen
2 El. Mehl
Salz
50 g Semmelbroesel
60 g Butter
2 (bis 3) Eier

Die Brötchen in Wasser einweichen, dann ausdruecken und
durch den Fleischwolf drehen. Mit Mehl, Salz und Semmelbröseln
verruehren. Die Butter zerlassen und den Semmelteig darin auf milder
Hitze unter Ruehren zu einem Kloss abbrennen. In die heisse Masse
sofort 1 Ei ruehren, dann etwas abkuehlen lassen und erst jetzt die
restlichen Eier unterruehren. Den Teig etwas ausquellen lassen. Mit
2 Esslöffeln, die immer wieder in heisses Wasser getaucht werden,
längliche Klösse aus dem Teig abstechen. In einem breiten
Topf Salzwasser erhitzen, die Klösse darin 10 bis 15 Minuten gar
ziehen lassen. Mit einemr Schaumkelle herausheben, abtropfen
lassen, dann in einer flachen Schuessel stapeln und zu Birnen
und Fleisch servieren.

Aus: Unvergessene Kueche. Die schönsten Rezepte aus den
deutschen
Landschaften. Herausgegeben von der Zeitschrift essen &
trinken,
Sonderausgabe 1979.

13.03.1994 (uf)

Erfasser:

Stichworte: Beilagen, Klösse, Regional, P4