Schinkenroellchen mit Quark-Meerrettich-Fuellung

Menge: 4

Zutaten:
8 St Schinken; grosse Scheiben, gekocht
1 Tl. Gelantine; weiss, gemahlen
2 El. Wasser; kaltes
250 g Quark
4 El. Meerrettich; gerieben
1 El. Zitronensaft
1 Pr. Salz
1 Pr. Zucker
250 ml Sahne
Pfeffer; schwarz, f.a.d.M.
Cayennepfeffer; eine Messerspitze
Tomaten
Gewuerzgurken; Cornichons
Petersilie

Fuer die Fuellung die Gelantine mit dem Wasser anruehren,
10 Minuten zum Quellen stehenlassen, unter ständigem Ruehren
erwärmen, bis sie gelöst ist, dann kalt stellen.

Den Quark durch ein Sieb streichen, mit Meerrettich,
Zitronensaft, Salz und Zucker verruehren. Die Sahne steif
schlagen, die lauwarme Gelantinelösung dazutun, die Sahne
ganz steif schlagen und vorsichtig unter den Quark heben.

Die Fuellung scharf mit Pfeffer oder Cayennepfeffer
abschmecken, auf die Schinkenscheiben verteilen, die Scheiben
aufrollen und mit Tomatenecken, Gurken und Petersilie
anrichten.

Dazu schmeckt Toast, oder Weissbrot; und ein Viertel Wein ;-)

** From: BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller)
Date: Tue, 16 Aug 1994

Stichworte: Schinken, Party, P4