SAUERTEIGVERMEHRUNG NACH HOBBYTHEK
Menge: 99
Zutaten:
50 g Alten Sauerteig
375 g Roggenmehl, Typ 1150
375 g Wasser, 40 Grad Warm
75 g Kruemmelsauer
350 g Roggenmehl
375 g Wasser (40 Grad warm)
Das Mehl sieben, mit Restsauerteig bzw. Kruemmelsauer und Wasser gut
vermischen und in einem Steingutgefäss 24 Stunden gehen lassen. Nach
12 Stunden gut umruehren. Gefäss verschlossen halten.
Insgesamt 24 Stunden
* Nach: Das Hobbythek-Buch 2
Erfasser: W.Arnetzl
Datum: 26.11.1994
Stichworte: Brot, Sauerteig
** Gepostet von Jörg Weinkauf
Stichworte: Brot, Aufbau, Backen, P999