Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Roter PaprikaPetersilie4 El. Olivenoel1 Zitrone; ausgepesst1 l Wasser1 Knoblauchzehe1 Kuemmel; ein wenig gemahlen1 Prise Chili; gemahlen (*) (*) Vorsichtig mit dem Chili, sonst wird es unheimlich scharf. Den Paprika gar kochen, die Haut abziehen und abkuehlen...
Menge: 1 Portionen Zutaten:1 Tas. Tomatenketchup2 El. Zucker, brauner2 Tl. Senf1 Tl. Oregano1 Tl. CayennepfefferSalz Die Rippchen werden während des Grillens mit der Mischung aus Tomatenketchup, braunem Zucker, Senf, Salz, Cayennepfeffer und Oregano bestrichen. Die Sosse muss möglichst dick auf...
Menge: 4 Portionen Zutaten:650 g Kartoffeln; festkochend40 g ButterschmalzSalz100 ml Wasser400 g Steinpilze60 g Durchwachsener Speck; ohne Schwarte1 Bd. Schnittlauch1 klein. Rosmarinzweig2 Eigelb100 ml Gemuesefond125 ml Schlagsahne1 El. Senf; mittelscharf30 g Butter; weich1 El. Zitronensaft; evt. x24 El. OlivenoelPfefferPetra Holzapfel...
Menge: 4 -6 pers. Zutaten:100 ml Milch60 g Mehl50 g Hartweizengriess2 Eier (M)Salz1 Tl. Zucker60 g Staudensellerie25 Salbeiblaetter120 g Gorgonzola100 ml Schlagsahne2 El. WalnussoelWeiser Pfeffer450 g Steinpilze; grosse geviertelt, kleine ganz1 El. ButterQel; zum Fritieren Milch mit Mehl uind Hartweizengriess...
Menge: 8 Servings Zutaten:360 g Pilze, frisch (Champignons, Austernseitlinge (Austernpilze) auchTotentrompeten)320 g Kalbsbraet30 g Paprikabrunoise, bunt30 g ZwiebelbrunoiseSahne oder Creme double; etwasPetersilie, frisch; gehackt20 g ButterSalzPfeffer50 g Zwiebelbrunoise40 g Kraeuter, frisch; gehackt40 g Brunoise von Lauc, Moehre, Sellerie; blanchiert50 ml...
Menge: 4 Portionen Zutaten:40 g Butter150 g Paniermehl50 g Blattspinat150 g Mehl3 Eier (Gr.L)200 ml Milch1 El. Petersilie, gehacktSalzPfeffer100 g Zwiebeln1 Knoblauchzehe40 g Tomaten400 g Steinpilze, frisch1 Bd. Majoran oder 1 Tl getrocknet20 g ButterSalzPfeffer100 g Sbrinz; gerieben80 g Butter...
Menge: 500 Ml Zutaten:10 Schalotten10 Knoblauchzehen200 g Krabben, getrocknet125 ml Pflanzenoel100 g Chilischoten, getrocknet2 El. Palmzucker3 El. TamarindenmusPetra Holzapfel Nitayas Thaikueche Schalotten und Knoblauchzehen schälen und in kleine Wuerfel schneiden. Die Krabben im Mörser zerstossen (oder in der Kuechenmaschine zerhacken)....
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Tas. Wasser; oder frische Kokosmilch1 Tl. Reisessig1 Tl. Zucker1 Rote Chili; ohne Kerne, feingehackt2 Knoblauchzehen; zerstossen1 El. Limonensaft2 El. FischsaucePetra Holzapfel So kocht Vietnam Esskultur und Originalrezepte aus demHerzen Indochinas Mosaik-Verlag Wasser oder Kokosmilch mit Essig...
Menge: 1 rezept Zutaten:4 Eier; hartgekocht2 Gewuerzgurken1 El. Petersilie; gehackt1 El. Dill; gehackt1 Tl. Zitronensaft100 g Miracel WhipWorcestersauceHoer zu Spezial 1981 gepostet:v. Renate Schnapka Eigelb zerdruecken, Eiweiss hacken, Gurken wuerfeln; mit restlichen Zutaten mischen.
Menge: 1 rezept Zutaten:2 Tas. weisse Sauce 10 Essigguerkchen1 El. Essig Salz Pfeffer ZuckerDas goldene Buch der Kochkunst gepostet:v. Renate Schnapka Die Buttersauce bereiten (aus Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze machen). Den Essig und die Gewuerze beigeben und die...
Menge: 12 Portionen Zutaten:100 g Pistazienkerne100 g Zucker100 ml Zitronen- oder Limettensaft3 Eigelb1 l Schlagsahne3 Orangen6 FeigenHagelzucker3 Orangen, davon eine unbehandelt1 Zimtstange2 El. Zitronensaft30 g Puderzucker11 Tl. Speisestaerke1 El. Orangenlikoer – Erfasst von Christina Philipp 1. Eine Kastenform (1 l...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Zitrone (unbehandelt)20 g Butterschmalz4 Rumpsteaks à 180-200 gSalzschwarzer Pfeffer aus der Muehle1 l Rinderbruehe1 l Schlagsahne 12 frische Pfefferminzblaetter150 g Crème fraîche 1. Zitrone heiß abspuelen und trocknen, mit einem Sparschäler duenn abschälen und in feine...
Menge: 1 Rezept (*) Zutaten:1 Zitrone; Saft1 Tl. abgeriebene Zitronenschale1 Tl. PaprikapulverSalzweisser Pfeffer; a. d. Muehl1 Prise extrafeiner Zucker6 El. Olivenoel3 El. Cr#me double (*) Ein Rezept ergibt etwa 180 ml Sauce. In einer kleinen Schuessel den Zitronensaft mit der...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Kaninchenruecken1 l Gefluegel- oder Rinderfond20 ml Weisser Portwein10 ml Essig2 El. Pommerysenf2 El. Geschlagene SahneSalzPfefferPflanzenfettPetra Holzapfel Doris-Katharina Hessler ARD-Buffet Den Kaninchenruecken von den Knochen auslösen und von Fett und Sehnen befreien. Sollten die Nierchen noch dabei...
Menge: 4 Portionen Zutaten:40 g Baumnusskerne1 Peperoncino1 mittl. Zwiebel1 Knoblauchzehe1 El. Butter2 dl Gemuesebouillon75 g Doppelrahmfrischkaese mit Pfeffer150 ml Rahm1 El. ZitronensaftSalzSchwarzer Pfeffer400 g Spaghetti1 Bd. Schnittlauch Die Baummisskerne grob hacken. In einer trockenen Pfanne ohne Fettzugabe leicht rösten. Den...
