Archiv für die Kategorie „Saucen“
Wintergemuese-Ragout in Kapernsahne
Komprimierte Kurzbeschreibung:Menge: 4 PortionenZutaten:2 Zwiebeln, rot; Achtel250 g Moehren; kleine Stuecke250 g Knollensellerie; grobe Wuerf250 g Lauch; schraege Stuecke250 g Rosenkohl3 El. Butter1 l Bruehe: Pfeffer25 g Kapern1 El. Kapernsaft125 g Creme fraiche1 Tl. Mehl, Weizenvollkorn-1 Tl. Zitronenschale, geriebennotiert: M.PeschlButter aufschäumen.… >> zum Rezept
Endivienroellchen zu Kabeljau-Koteletts
Komprimierte Kurzbeschreibung:Menge: 4 PortionenZutaten:250 g Champignons; klein gehackt250 g Porree; feine Ringe1 El. Oel, Oliven-1 Knoblauchzehe; gepresst1 Bd. Petersilie, glatt; gehackt: Salz, Pfeffer8 gross. Endiviensalatblaetter1 Tl. Butter; zum Braten600 g Tomaten; kleine Wuerfel2 Zwiebeln; feine Ringe1 El. Oel, Oliven-1 Knoblauchzehe; gepresst:… >> zum Rezept
Tomatensauce mit Pilzen und Nuessen
Komprimierte Kurzbeschreibung:Menge: 4 PortionenZutaten:4 Tl. Olivenoel1 gross. Zwiebel; gehackt1 Knoblauchzehe; zerdrueckt1 Tl. Zimt1 Tl. Nelkenpfeffer; gemahlen1 Tl. Ingwerwurzel;fein gerieben250 g Champignons;kleingeschnitten450 g Tomaten;abgezogen + klein- geschnitten1 El. TomatenmarkSalz + Pfeffer100 g Walnuesse;grobgehackt1 El. Petersilie;feingehacktDAS VEGETARISCHE KOCHBUCHRenate Schnapka am 22.03.97Die Mengen sind… >> zum Rezept
Trota al pomodoro (Tomatenforelle)
Komprimierte Kurzbeschreibung:Menge: 4 PortionenZutaten:4 Forellen kuechenfertig1 Zitrone, Saftetwas WorcestersauceSalzweisser Pfeffer a.d.M.Mehl100 g Butter4 Tomaten1 Bd. Fruehlingszwiebel150 ml Weisswein, trocken375 ml Tomatensauce Fertigprodukt1 Tl. Oregano, gerebelt1 Tl. Basilikum, gehacktZuckerCayennepfefferDie Forellen mit einem scharfen Messer filetieren und die Gräten
herauslösen. Die Filets… >> zum Rezept
Tomaten in Joghurtsauce, Tomatar Raita
Komprimierte Kurzbeschreibung:Menge: 4 portionenZutaten:200 g Tomaten1 Rote Zwiebel500 ml Joghurt1 Tl. Kreuzkuemmel; gemahlen1 Tl. ChilipulverSalz1 El. Korinadergruen; gehacktkonvertiert & angepasst v. K.-H. Boller 2:2426/2270.7Bollerix@seerose.domino.de abgetippt im Januar 1997 Tomaten in kleine Wuerfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Joghurt
in eine… >> zum Rezept
Tahina-Orangen-Sauce
Komprimierte Kurzbeschreibung:Menge: 1 rezeptZutaten:2 El. Tahina-Paste2 El. Wasser1 El. Sonnenblumenoel1 Orange; den Saft davon1 Tl. Ingwerwurzel; fein geriebenDAS VEGETARISCHE KOCHBUCHRenate Schnapka am 22.03.97Die Tahina-Paste (Sesampaste) mit dem Wasser vermischen, damit sie später
nicht flockig wird.
Gruendlich mit den uebrigen Zutaten… >> zum Rezept
Spargeln polnische Art
Komprimierte Kurzbeschreibung:Menge: 4 PortionenZutaten:1 kg Spargel weiss oder gruen2 l Wasser1 El. Salz1 Prise Zucker1 Tl. Butter2 Scheib. Toastbrot ohne Rinde, kl. gewuerfelt1 Knoblauchzehe gepresst3 El. Butter150 g Butter, gesalzen4 Eier hartgekocht, gewuerfelt50 g Paniermehl, geroestet1 Bd. Petersilie gehackt1 Bd. Schnittlauch… >> zum Rezept
Semmelkren
Komprimierte Kurzbeschreibung:Menge: 1 PortionenZutaten:5 Semmeln (Broetchen)1 l Rindsuppe, braun2 El. Obers30 g Butter80 g MeerrettichSalzDie Semmeln werden entrindet, blättrig geschnitten, in kalter Suppe
eingeweicht, aufgekocht, versprudelt, mit geriebenem Kren, Obers, Salz und
Butter vermischt.
Verbesserung:
:Man kann statt Obers… >> zum Rezept
Lauch-Sauce
Komprimierte Kurzbeschreibung:Menge: 1 Stück(e)Zutaten:1 Lauchstange1 El. Butter6 El. Weisswein1 l Suppe1 l ObersSalzMuskatnuss1) 1 Stange Lauch längs halbieren und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2) Lauch in 1 EL Butter anschwitzen, mit 6 EL Weisswein und 1/8 l Suppe
Scharfe Sauce – Nam Prik
Komprimierte Kurzbeschreibung:Menge: 4 PortionenZutaten:2 El. Pflanzenoel; anpassen1 Knoblauchzehe250 g große Garnelen3 rote Thai-Chilischoten1 rote zwiebel6 klein. ChampignonsKoriander; zum Dekorierenerfasst & konvertiert von K.-H. Boller 2:2426/2270.7Bollerix@seerose.domino.de eingetippt im Februar 1997Oel mit der Knoblauchzehe erhitzen. Die Zehe darf dabei nicht bräunen. Sie
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