Sauce Aioli (Provenzalische Knoblauchsauce)

von Andy · 1. Juli 2000

Menge: 1

Zutaten:
6 Zehen Knoblauch Salz Pfeffer
2 Eigelb
1 l Olivenoel
Zitronensaft
1 Tl. -lauwarmes Wasser

Knoblauchzehen schälen. Den gruenlichen Trieb ausstechen. Mit Pfeffer und
Salz fein zerstossen. Mit Eigelb verruehren. Tropfenweise das Oel zuruehren
und von Zeit zu Zeit Zitronensaft beigeben. Ruehren, bis die Sauce dick und
steif ist. Zuletzt das Wasser zuruehren. Zu Fisch, Fleisch und Gemuese.

* Quelle: -Das goldene Buch der -Kochkunst
-gepostet:v. Renate Schnapka

Stichworte: Aufbau, Sauce, Knoblauch, P1