Sate mit Champignons – Sa-Te Nam

von Andy · 1. Juli 2000

Menge: 4 Servings

Zutaten:
1 Knoblauchzehe; zerdrueckt
1 Tl. Ingwer, frisch, gehackt
1 Tl. Zitronengras, feingehackt oder abgeriebene Zitronen-
schale
1 El. Koriandergruen, gehackt
2 El. Nuoc Mam Sauce (nach Wahl)
16 Champignons, weiss, fest
3 El. Erdnuesse, geroestet oder 3 El Erdnussbutter mit Stueckchen
1 Rote Chilischote; feinge- hackt
1 Knoblauchzehe; zerdrueckt
1 El. Minze, feingehackt
1 El. Zitronen- oder Limonensaft
3 El. Nuoc Mam Sauce oder 3 El helle Sojasauce vermischt mit 4 zer-
drueckten Anchovis
2 El. Sesamoel
100 ml Kokosmilch, duenn

Knoblauch, Ingwer, Zitronengras, Koriander, Nuoc Mam Sauce und
Sesamöl mischen. Die Champignons darin 3-4 Stunden marinieren; dabei
häufig wenden.
Fuer die Sauce alle Zutaten ausser der Kokosmilch miteinander
verruehren. In den groben Teig, der dabei entsteht, die Kokosmilch
einruehren. Champignons auf Portionsspiesse verteilen und auf jeder
Seite etwa 3 Minuten grillen; dabei mit der Marinade bepinseln. Heiss
mit der Sauce servieren.