Satay sauce Malayische Satay-Sosse

von Andy · 1. Juli 2000

Menge: 1 keine Angabe vorh.

Zutaten:
8 getrocknete Chilischoten (evtl. weniger)
8 Schalotten oder 1 rote/braune Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 Candlenuts (/buah keras/) oder Macademias
1 Stengel Zitronengras (/serai/)
1 Tas. rohe Ernuesse oder Erdnussbutter
2 El. Oel
1 Tas. Kokosmilch
2 Tl. Tamarinde in
1 Tas. warmen Wassers aufgeloest
1 Tl. braunen Zucker
Salz

Chilis (entkernt), Schalotten, Knoblauch, Candlenuts und Zitronengras
fein zerkleinern und gut vermischen. Erdnuesse leicht im Backofen oder
in einem trockenen Gefäss auf dem Herd rösten und dann grob zerstossen.
Erstgenannte Zutaten in einem Topf mit Oel 5 Minuten leicht kochen,
dabei gelegentlich umruehren. Kokosmilch hinzutun und ständig ruehrend
langsam zum Kochen bringen. Tamarindenwasser, Erdnuesse, Zucker und
Salz hinzufuegen. Fuer einige Minuten simmern lassen.

Zum Servieren die Sosse auf Raumtemperatur abkuehlen lassen (schmeckt
aber heiss genauso).

Diese Sosse ist eigentlich fuer Satay-Spiesse gedacht, passt aber auch
hervorragend zu den Roti.

* Quelle: *Singapore Food* Wendy Hutton,
Times Books International
** Gepostet von: Adam Golatofski

Stichworte: Sauce, Pfannkuchen, Malaysia