Samosas mit Kartoffeln und Erbsen gefuellt

Menge: 4

Zutaten:
3 El. Oel
1 Tl. Ganze Kreuzkuemmelsamen
450 g Kartoffeln in 1 cm Wuerfeln
1 Gruene Chilischote; gehackt
1 Spur Kurkuma
1 Tl. Salz
1 Tl. Geroesteter Kreuzkuemmel
75 g Erbsen
225 g Mehl
1 Tl. Salz
3 El. Oel
90 ml heisses Wasser Oel zum Fritieren

Das Oel in einer Karai (Wok) ziemlich heiss werden lassen und den
Kreuzkuemmel hineingeben. Ein paar Sekunden zischen lassen.

Die Kartoffeln und die Chilis 2-3 Minuten anbraten. Dann Kurkuma und
Salz dazugeben und alles 5 Minuten braten. Gelegentlich umruehren.
Erbsen und gemahlenen Kreuzkuemmel hinzufuegen und verruehren. Deckel
auflegen, Hitze reduzieren und alles weitere 10 Minuten schmoren bis
die Kartoffeln weich sind. Abkuehlen lassen.

Fuer den Teig Mehl und Salz in eine Schuessel sieben. Das Oel einruehren.
So viel Wasser dazugeben, dass ein fester Teig entsteht. 10 Minuten
kneten, bis der Teig geschmeidig ist.

In 12 Kugeln teilen. Jede Kugel zu einem Fladen von 6 cm Durchmesser
formen und in der Mitte durchschneiden. Eine Hälfte nehmen und zu
einer Tuete formen. Die ueberlappenden Kanten mit Wasser verschliessen.
In die Tuete 1,5 Tl. Fuellung geben und die Oberkante mit Wasser
verschliessen. Alle Samosas auf diese Weise zubereiten.

Das Oel in einer Karai (Wok) auf mittlerer Stufe erhitzen. So viele
Samosas wie möglich in das Oel legen und ausbacken bis sie knusprig
und goldgelb sind. Abtropfen lassen und mit Chutney servieren.

* Quelle: Vegetarisches aus Indien ausprobiert und adaptiert
von Diana Drossel
** Gepostet von Diana Drossel
Date: Sun, 21 May 1995

Stichworte: Vorspeise, Teig, Warm, Kartoffel, Indien, P4