Salsa saracena, Sauce der Sarazenen

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
200 g Gruene Oliven; entsteint
3 Sardellenfilets
Oel
25 g Mehl
Glas Wasser
20 g Sultaninen
20 g Pinienkerne
1 Briefchen Safran
1 Prise Oregano
Kapern
aus Sizilien Notiert von Rene Gagnaux

In einem Topf löst man in wenig Oel die Sardellenfilets auf, und
gibt die zerkleinerten Oliven, Kapern, Sultaninen und Pinienkerne
dazu. In einer Tasse löst man mit warmem Wasser das Mehl und den
Safran auf. In den Topf giessen, gut umruehren und fuenf bis zehn
Minuten köcheln lassen.

Eine ausgezeichnete Sauce fuer gekochtes Huhn oder Rindfleisch.

:Fingerprint: 21134434,101318760,Ambrosia