Menge: 1 Zutaten:500 g Kartoffeln3 El. Weinessig100 ml Heisse Fleischbruehe1 Zwiebel125 g Durchwachsener SpeckSalzSchwarzer Pfeffer1 Spur ZuckerPetersilieDillSchnittlauch Kartoffeln waschen und buersten. In einem Topf mit Wasser bedeckt vom Kochen an 30 Minuten garen. Abgiessen, unter kaltem Wasser abschrecken und abziehen....
Menge: 4 Zutaten:2 El. Essig2 El. Suessmost1 El. BirnendicksaftKerbel; gehacktPfeffer2 El. Sonnenblumenoel4 El. Sauerrahm500 g Topinambur; roh40 g Haselnuesse; grob gehackt Essig, Suessmost, Birnendicksaft, Kerbel und Pfeffer mit dem Schneebesen gut verruehren, Oel und Sauerrahm beigeben und nochmals gut ruehren....
Menge: 1 Zutaten:Topinamburs; nicht zu weich gekochtEssigOel Die gekochten Topinamburs in Scheiben schneiden und in einer Essig-Oel-Marinade anmachen. * Quelle: dtv-Kuechenlexikon Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 16.12.94 ** Gepostet von Ulli Fetzer Date: Fri, 16 Dec 1994 Stichworte: Salat, Kalt, Topinambur,...
Menge: 6 Zutaten:18 Rohe Garnelen (Tk, ohne Koepfe, etwa 5 cm lang)5 El. Limettensaft5 El. Olivenoel1 Knoblauchzehe1 Tl. Chilipulver2 Reife Avocados500 g Kirschtomaten1 klein. Eisbergsalat1 klein. Dose Ananas in Stuecken1 LauchzwiebelSalz, Pfeffer50 g Tortilla-Chips Tk-Garnelen auftauen. Trockentupfen, bis auf das...
Menge: 4 Zutaten:2 Kartoffeln; gekocht2 Fleischtomaten1 Zwiebel; weiss3 Sardellen10 Oliven; schwarz1 Dos. Thunfisch; in OelSalzPfeffer3 El. Zitronensaft1 Bd. Petersilie Die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Tomaten bruehen, häuten, entkernen, in Achtel schneiden. Die Zwiebel fein hacken, die Sardellen in Längsstreifen schneiden....
Menge: 4 Zutaten:16 Stangen gruener Spargel100 g Feldsalat; geputzt, gewaschen200 g Lammleber200 g Lammherzen1 l Lammjus100 g Schwarzbrot; gewuerfelt100 g Parmaschinken; gewuerfelt2 El. Apfelessig2 El. Kuerbiskernoel2 El. Olivenoel1 El. Consomme Salz PfefferButterschmalz Fuer die Vinaigrette Apfelessig und Consomme vermischen und...
Menge: 1 Zutaten:750 g Spargel2 l Wasser1 Tl. Salz2 Orangen150 g Joghurt2 El. Oel2 El. Obstessig1 El. Petersilie; gehackt1 El. DillEtwas KerbelEtwas EstragonPfeffer Spargel waschen, duenn schälen und in 3 – 4 cm lange Stuecke schneiden. In kochendem Salzwasser 10...
Menge: 4 Zutaten:600 g Spargel1 l Salzwasser1 Spur Zucker10 g Butter100 g BandnudelnZucchini1 Gruener Salat1 Bd. Petersilie1 Zitrone; Saft1 El. Senf Salz Pfeffer2 El. Wasser7 El. Olivenoel Spargel schälen, in Stuecke schneiden, in Salzwasser mit Zucker, Butter 20 Minuten kochen....
Menge: 2 Zutaten:1 kg Frischen Stangenspargel20 g Butter Jodsalz3 El. Sauerrahm3 El. Joghurt2 El. Sahne1 El. Kraeuter; gehackt80 g Gekochter Schinken5 Radieschen JodsalzWeisser PfefferObstessig Spargel duenn schälen, unten abschneiden und in leichtem Salzwasser mit etwas Butter auf den Biss garen....
Menge: 4 Zutaten:1 Eisbergsalat4 Feste Tomaten4 Hartegekochte Eier1 Zwiebel1 Gruene Paprika1 Dos. Thunfisch in Oel1 Dos. Miesmuscheln75 g Krabbenfleisch50 g Doppelrahm-Frischkaese1 Eigelb4 El. Heisses Wasser8 El. Oel2 El. Weinessig1 El. Senf1 KnoblauchzehePfefferSalz Eisbergsalat putzen und in ca. 4 cm grosse...
Menge: 4 Zutaten:250 g Sojasprossen300 g Karotten50 g Mandeln; ungeschaelt1 Mango; a 250g2 El. WeissweinessigSalz5 El. Oel1 El. Birnendicksaft5 Tropfen Tabasco1 Bd. Schnittlauch Sojasprossen waschen und welke Enden abschneiden. Karotten putzen und waschen, in sehr feine Streifen schneiden. Mandeln stifteln,...
Menge: 4 Zutaten:1 klein. Kopfsalat250 g Staudensellerie75 g Emmentaler75 g Roquefort3 El. WeissweinessigPfefferSalzZucker1 Knoblauchzehe2 El. Schlagsahne6 El. Nussoel125 g Walnuesse,; feingehackt Salat waschen, zerzupfen und trockenschleudern. Sellerie in feine Streifen schneiden, waschen. Emmentaler grob raspeln. Roquefort in feine Bröckchen brechen....
Menge: 4 Zutaten:1 Glas Sellerie1 gross. Stange Porree** ODer2 klein. Stangen Porree; (nur die hellen Blaetter verwenden)1 Pk. Naturjoghurt1 Glas Miracle Whip; je nach Geschmack1 mittl. Dose Ananas5 Eier, hartgekocht1 Apfel1 Dos. MaisKaeseGekochter SchinkenSalzPfeffer Das Ganze einfach nur kleinschneiden und...
Menge: 4 Zutaten:200 g Roter Chicoree200 g Greyerzer, rezent1 Rote Grapefruit2 Birnen1 Bd. Radieschen250 g Huettenkaese1 El. Korinthen50 g Baumnusskerne4 El. Rotweinessig; di Modena4 El. Rotwein8 El. Olivenoel1 Tl. SenfSalzPfeffer1 klein. Knoblauchzehe ausgepresstWeisser Pfeffer Salat ruesten und in Streifen, Käse...
Menge: 4 Zutaten:1 Kopf Frisee-Salat in Stuecke gezupft1 Salatgurke; in Scheiben2 Avocados Fruchtfleisch gewuerfelt12 Garnelen; ohne Schale schwarzer Darm entfernt2 Schalotten sehr fein gewuerfelt1 Limette; SaftSalzPfeffer3 El. Erdnussoel1 Bd. Schnittlauch Limettensaft mit Salz, Pfeffer, Schalotten und Oel verruehren, abschmecken. Die...
