Sahnemangold mit Hirse und Hilfskoch

Menge: 1 Portion(en)

Zutaten:
50 g Hirsekoerner
1 El. rote Linsen (wenn zur Hand)
1 klein. Mangold (bei großen genuegt 1/4 Staude je Rezept)
1 klein. Schalotte
1 Tl. Butter
1 Eigelb (wenn gewuenscht)
2 El. sueße Sahne
Parmesankaese, frisch gerieben

* Fuer Feinschmecker ab Krabbelalter (ab ca. 6-8 Monate).

(1) Einen kleinen Kochtopf auf eine hintere Platten des Herdes stellen,
Hirse und ggf. rote Linsen mit wenig Fett darin anrösten ohne daß
beides Farbe annimmt. Gut mit Wasser bedecken und 15 Minuten garziehen,
ca. 1/2 Stunde ohne Hitze ausquellen lassen. Hin und wieder pruefen, was
das Kleinkind treibt und ob es unfallsicher untergebracht ist, wenn
nötig beschäftigen oder beruhigen.

(2) Zwischendurch den Mangold sorgfältig waschen, die großen weißen
Blattrippen herausschneiden (werden fuer dieses Rezept nicht mehr
gebraucht), Gruen feinhacken. Schalotte abziehen und feinhacken.
Wichtig: Messer immer wieder sorgfältig ganz weit hinten außerhalb der
Reichweite des Kuechenchefs auf der Arbeitsplatte ablegen.

(3) Eine Kasserolle auf eine hintere Platten des Herdes stellen,
Stielgriff möglichst zur Wand drehen. Butter darin erhitzen, Schalotte
einruehren und glasig werden lassen, gehackte Mangoldblätter zufuegen,
durchruehren und mit etwas Wasser bei aufgelegtem Topfdeckel duensten
(wie Spinat). Bei hörbarem Protest aus der unfallsicheren Ecke immer
wieder ruhig und sorgfältig die Unfallgefahr in der Kueche erläutern und
evtuelles Desinteresse ignorieren; gleichzeitig aufpassen, daß nichts
anbrennt.

(4) Wenn der Mangold gar ist den Topfinhalt mit dem Mixstab puerieren
(ob grob oder fein ist abhängig von der Toleranzgrenze und der Anzahl
der Zähne des jetzt langsam ungeduldig werdenden Kleinkindes). Mit der
gargekochten Hirse mischen, vom Herd ziehen und benötigte Menge
abnehmen. Dieser Stand läßt sich gut einfrieren.

(5) Wenn gewuenscht, Eigelb einruehren; und so viel ganz frische (!)
Sahne zufuegen und weiter ruehren, bis sich der bekochte Feinschmecker
mit Konsistenz und Temperatur seines Essens einverstanden erklärt. Mit
dem frisch geriebenen Parmesankäse abschmecken, vorausgesetzt der
aktuelle Hunger-Geräuschpegel des Protagonisten läßt das zu.

(6) Kind im Hochstuhl plazieren (bei teuren Teppichen diese weiträumig
um den Eßplatz mit Zeitungspapier abdecken), abfuettern, dann zum
Mittagsschlaf hinlegen und durchatmen.

* Essen fuer das Personal zeitgleich:
Wie Spinat gekochter Mangold läßt sich auch wie Spinat essen (mit
weißem Pfeffer, Salz, Muskat, ggf. Sahne verfeinern), dazu gibt es die
noch mit Gemuesebruehe abgeschmeckte Hirse (oder Kartoffelbrei) und Koch-
oder Spiegelei.

* Restverwertung Mangold fuer das Personal:
Die Blattrippen gibt es am nächsten Tag ganz, Verwendung etwa wie
Spargel; oder in Salzwasser mit etwas Zitonensaft geduenstet mit
Bechamelsauce.

* Restverwertung Mangold fuer das Kind:
Blattrippen und rohe Kartoffeln (etwa 1:1 oder mehr Kartoffeln) am
nächsten Tag feinschnipseln und in wenigen Minuten garduensten. Mit
Bechamelsauce vermengen und mit etwas feingehackter Petersilie, Kerbel
o.ä. verfeinern. Zugabe weiterer Gemuese möglich.

:Fingerprint: 21398440,143392870,Ambrosia