Sahne-Karamellen

Menge: 1

Zutaten:
225 g Hellbrauner Zucker
75 g Butter
100 ml Sahne

Eine quadratische Form (15 cm) einölen.


Butter, Zucker und 1 Esslöffel Wasser in einem schweren Topf
erhitzen und mit einem Holzlöffel ruehren, bis sich der Zucker
aufgelöst hat und die Butter geschmolzen ist. Zum Kochen
bringen, zudecken, 3 Minuten kochen. Aufdecken und bis zur Stufe
des harten Balls, 121 GradC kochen. Nicht umruehren. In die Form
giessen und etwas fest werden lassen. Mit einem eingeölten Messer
Quadrate markieren und ganz fest werden lassen. In Stuecke brechen,
einzeln in gewachstes Papier wickeln und in einem luftdichten
Behälter aufbewahren.

Erfasser:

Stichworte: Suessspeisen, P1

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