Rucolasuppe

Menge: 4

Zutaten:
1 Zwiebel; fein gehackt
1 Knoblauchzehe; dito
1 Kartoffel; klein gewuerfelt
1 klein. Stueck Sellerieknolle; dito
20 g Butter
50 ml Weisswein
8 dl Bouillon
100 g Rucola; Rauke
1 dl Rahm
Salz
Pfeffer

Butter erwärmen, Zwiebel und Knoblauch kurz duensten. Kartoffel und
Sellerie zufuegen, gut duensten. Mit Weisswein und Bouillon
ablöschen. Aufkochen, dann zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten
sanft köcheln lassen.

Rucola grob hacken. Den Rahm steif schlagen.

Die Suppe puerieren, Rucola beifuegen und kurz weiterpuerieren. Die
Suppe abschmecken, in Teller verteilen und mit einem Rahmtupfer
garnieren.

* Quelle: Nach: Tele, 20/1995
Erfasst von Rene Gagnaux
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Sun, 21 May 1995

Stichworte: Suppe, Creme, Rucola, Rauke, P4