Rucolaquark mit Pinienkernen

Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
2 Bd. Rucola (Rauke), ca. 300 g
250 g Magerquark
1 El. Zitronensaft, evtl. mehr
Salz
Zucker
20 g Pinienkerne
Olivenoel
Pfeffer aus der Muehle

Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern. Die Stiele entfernen,
die Blätter in feine Streifen schneiden und unter den Quark heben. Mit
Zitronensaft, Salz und Zucker wuerzen. Die Pinienkerne trocken in einer
Pfanne goldbraun rösten. Die Kerne ueber den Quark streuen, mit
Olivenöl beträufeln und mit grob gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Beigaben: getoastetes Graubrot oder Pellkartoffeln


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