Rotweinsauce

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
6 Schalotten, evtl. mehr
2 Senf, grobkoerniger
40 g Butter
200 ml Rotwein
150 ml Fleischfond
100 ml Sahne
Salz
Pfeffer, frischgemahlen

Schalottenwuerfel und Senf im heißen Fett anduensten. Wein und Fond
unter Ruehren dazugeben und auf kleiner Gasflamme köcheln lassen. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken. Beigabe zu Lamm, Wild oder
Wildgefluegel.