Roter u. weißer Rettich m. Basilikum u. Thymian

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
2 weiße Rettiche
2 rote Rettiche
1 feingehackte Zwiebel
1 l Fleisch- o. Gemuesebruehe
1 Knoblauchzehe
3 Stengel Basilikum
2 Zweige Rosmarin
1 Tl. Mehlbutter
(fluessige Butter mit Mehl
vermischt)
Salz und Pfeffer
aus dem Buch Kochkunst m. V. Klink

Die Rettiche wuerfeln und mit den Zwiebeln in einer Pfanne andämpfen. Sie
sollen aber keine Farbe annehmen. Etwas feingeriebenen Knoblauch dazugeben
und ringsum anschwenken. Die feingehackten Kräuter hinzufuegen. Immer dann
mit etwas Bruehe ablöschen, wenn die Rettiche braunzuwerden beginnen. Nach
15 Minuten sind die Rettiche einigermaßen weich, Mehlbutter dazugeben und
kurz aufwallen lassen. Man wuerzt mit Salz und Pfeffer.
Dieses Gemuese paßt zu kurzgebratenem Fleisch oder man gibt als Ergänzung zu
dem Gericht neue Pellkartoffeln mit Sauerrahm dazu.