Rote-Rueben-Sauer (Grundrezept Ruebenkwass)

Menge: 1

Zutaten:
1000 g Rote Rueben
70 g Schwarzbrot
2 l Wasser
Knoblauch

Die roten Rueben waschen, schälen, spuelen, in Scheiben schneiden, in
einen Steinguttopf oder ein Glas schichten, mit warmem, abgekochten
Wasser uebergiessen, das zerpflueckte Brot und den gehackten
Knoblauch dazutun.


Das Gefäss mit Gaze oder Leinen bedecken, zubinden und einige Tage an
einem warmen Ort stehen lassen. Dann durchseihen, in Flaschen
abfuellen und diese verschliessen.

An einem kalten und dunklen Ort aufbewahren. Kann zu Borschtsch oder
andere Speisen verwendet werden.

* Quelle: Nach: Henryk Debski Polnische Kueche heute
Interpress 1982 ISBN 82-223-2330-1
Erfasst von Rene Gagnaux
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Sat, 29 Apr 1995

Stichworte: Aufbau, Eingemacht, Rande, Polen, P1

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