Rosenkohl-Tomaten-Salat

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
500 g Rosenkohl
1 Tas. Wasser
Salz
6 Tomaten
1 Bd. Petersilie, glatte
25 g Walnußkerne
1 El. Balsamessig, evtl. mehr
Zucker
Pfeffer (a. d. Muehle)
3 El. Oel

Rosenkohl putzen und 8 – 10 Min. in kochendem Salzwasser auf 1 oder
Automatik-Kochstelle 5 – 6 garen. Mit kaltem Wasser abschrecken,
abtropfen lassen und halbieren.

Tomaten waschen, putzen, vierteln, und entkernen. Die Kerne mit 1/2 TL
Salz mischen. Nach 10 Min. durch ein Sieb streichen. Tomatenviertel
nochmals halbieren.

Petersilienblätter waschen, vom Stiel zupfen. Walnusskerne im
Universalzerkleinerer grob hacken. Rosenkohl, Tomaten,
Petersilienblätter und Walnuesse mischen. Tomatenfond mit Essig, einer
Prise Zucker, Pfeffer und dem Oel verruehren und ueber den Salat
giessen.