Risotto mit Radicchio

Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
4 ganz kleine Koepfe Radicchio
1 Zwiebel
2 El. Olivenoel
1 l trockener Weißwein
Salz
Pfeffer
Zutaten fuers Risotto- Grundrezept

1. Radicchio waschen und vierteln, den weißen Strunk entfernen, die
Viertel grob zerschneiden. Die Zwiebel fein wuerfeln und in Olivenöl
glasig duensten, den Radicchio zugeben und vier bis fuenf Minuten
duensten, bis er knapp davor ist, weich zu werden. Mit Wein ablöschen,
salzen, pfeffern und den Sud bei starker Hitze zwei bis drei Minuten
einkochen, vom Herd nehmen.
2. Risotto nach dem Grundrezept zubereiten, allerdings den
geschmorten Radicchio beim ersten Angießen der Bruehe untermischen.