Rindfleisch Rendang (malayisch)

Menge: 4

Zutaten:
1000 g Rindfleisch; grosse Stuecke
1 Pk. Cocosnuss-Pulver
1 Tas. Wasser; (1)
3 Tas. Wasser; (2)
4 El. Oel
Salz; nach Geschmack
1 Zitrone; Saft
10 schwarze Pfefferkoerner
2 Cm Ingwer
5 Knoblauchzehen
2 mittl. Zwiebeln
4 Stiele Lemon Gras als Ersatz: Zitronensaft
Chilipulver; nach Geschmack

Fuer den 1. (dicken) Santan = Cocosnuss-Wasser-Mischung 2/3 Cocospulver mit
Wasser (1) mischen. Fuer den 2. (duennen) Santan 1/3 Cocospulver mit Wasser
(2) mischen.

Oel langsam erhitzen bis es leicht raucht. Zerkleinerte Gewuerze
hineingeben u. leicht anbraten. Fleisch und Salz zugeben und 2-3 Min.
braten.

Den duennen Santan langsam, nach und nach einfliessen lassen, abwarten,
bis die Fluessigkeit aufgenommen wurde, ehe nachgegossen wird.

Kochen, bis das Fleisch gar ist. Häufig umruehren.

Wenn das Fleisch gar ist, den 1. Santan zufuegen und langsam kochen lassen,
bis fast alle Fluessigkeit verkocht u. der Curry fast trocken ist.
Ständig umruehren. Der Curry darf auf keinen Fall nach Beigabe des
dicken Santan stark kochen!

Restlichen Zitronensaft zugeben u. noch ca. 1-2 Min. köcheln.

Heiss mit Reis servieren.

* Quelle: Gepostet von Rudolf Schnapka@2:2453/30.52
01.08.1994 textlich angepasst

Erfasser:

Stichworte: Fleisch, Rind, Asien, P4