Ricotta-Eis mit Mandellikoer

Menge: 10 Portionen

Zutaten:
8 Eigelb
200 g Zucker
8 cl Mandellikoer
1 kg frischer Ricotta
1 unbehandelten Zitrone, Schale von
3 Dos. Sahne (à 250g)

Eigelb mit Zucker schaumig schlagen und Mandellikör langsam
unterruehren. Ricotta durch ein Sieb streichen, esslöffelweise unter
die Eimasse heben und mit Zitronenschale abschmecken. Sahne
steifschlagen und portionsweise unter die Ricotta-Mischung ziehen. Eine
Kastenform mit Pergamentpapier auslegen, Masse einfuellen und
glattstreichen, mit Pergamentpapier abdecken und im Tiefkuehlfach am
besten ueber Nacht gefrieren lassen.


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