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Rhabarberpolenta - Rezept

Menge: 4

Zutaten:
500 g Rhabarber, gewuerfelt
6 dl Wasser
20 g Butter
1 Zwiebel, gehackt
200 g Maisgriess, mittelfein
1 Prise Salz
Rosmarin, gehackt
2 El. Birnendicksaft
2 dl Milch (Menge anpassen)

Wasser mit Rhabarber aufkochen. Zwiebel in Butter dämpfen, zum
Rhabarber geben.

Maisgriess unter Ruehren in die kochende Fluessigkeit einlaufen
lassen, mit Salz und Rosmarin wuerzen, Birnedicksaft zugeben. Milch
beigeben, ca. 10 Minuten stark kochen lassen, dann auf der
abgestellten Platte 40 Minuten quellen lassen. Nochmals 5 bis 10
Minuten aufkochen.

Zu Kaninchen und Wild servieren.

Aus: Die Jahreszeiten-Kueche, Gemuese, Unionsverlag Zuerich
1992, ISBN 3-293-00129-7

Erfasser:

Stichworte: Beilagen, P4


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