Rhabarber-Weincreme

Menge: 1 Serving

Zutaten:
3 Dotter
100 g Staubzucker
125 ml Weisswein
1 Tl. Staerkemehl
1 kg Rhabarber
Cocktailkirschen
Manfred

Rhabarber schälen, in kleine Stuecke schneiden und mit wenig Wasser
zugedeckt weichduensten. Abseihen, anschliessend passieren und
kaltstellen. Eidotter mit Zucker und Stärkemehl gut verruehren,
Weisswein dazugeben und ueber Dunst dick schaumig schlagen. Das
Rhabarbermus vorsichtig einruehren, in Gläser fuellen und kalt
stellen. Mit Cockteilkirschen garnieren.


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