Reis-Linsen-Salat - Rezept

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
150 g Langkornreis
150 g gelbe Linsen
1 klein. Zwiebel
1 Zitrone; Saft
4 El. Olivenoel
2 El. Tomatenmark
1 El. Curry
Pfeffer
200 g Fetakaese
1 Bd. Basilikum

Den Reis in Salzwasser aufkochen und dann bei mittlerer Hitze zugedeckt in
etwa 30 Minuten ausquellen lassen. In einem Sieb kalt abbrausen und gut
abtropfen lassen. Linsen in kochendem Salzwasser 8 Minuten garen, abgießen
und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein hacken. In einer
Salatschuessel den Zitronensaft miz Oel, Tomatenmark, Curry, Salz und Pfeffer
gut verruehren. Reis, Linsen und Zwiebel dazugeben, alles mischen und 15
Minuten ziehen lassen. Den Schafskäse in Wuerfel schneiden. Basilikum
abzupfen, in Streifen schneiden und mit dem Feta untermischen.

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