Randensorbet

Menge: 4

Zutaten:
200 g Randen; gekocht Rote Bete
2 dl Rotwein
2 El. Zucker
1 Zimtstengel
1 Nelke
1 Eiweiss
Rene Gagnaux (Ta)

Die gekochten Randen schälen, in Wuerfel schneiden und mit den
uebrigen Zutaten – ausser dem Eiweiss – gut weichkochen, puerieren,
durch ein Sieb streichen und auskuehlen lassen.

In einer Sorbetmaschine gefrieren (oder im Tiefkuehler: dann
regelmässig mit dem Schneebesen durchruehren). Das steifgeschlagene
Eiweiss kurz vor dem Ende des Gefrierens beimischen.

** Gepostet von Rene Gagnaux

Stichworte: Vorspeise, Kalt, Sorbet, Rote, P4