Rahmkuchen (Saarland)

Menge: 1

Zutaten:
500 g Mehl
40 g Frischhefe
1 l Milch; lauwarm
80 g Zucker
1 Spur Salz
80 g Butter
2 Dos. Creme fraiche; oder Schmand
4 Eier
4 El. Zucker
1 Pk. Vanillezucker
1 l Milch
2 El. Griess
1 Spur Salz
1 El. Zucker

Hefeteig: Frischhefe ansetzen. Dazu Hefe in kleine Schuessel geben
und mit einer Gabel zerdruecken. Einen knappen Teelöffel Zucker
hinzufuegen und mit etwas lauwarmer Milch verruehren. Die Masse an
einen warmen Ort stellen und gehen lassen, bis sie sich verdreifacht
hat. Anschliessend mit den restlichen Zutaten vermischen und den Teig
gehen lasen.

Rahmkuchen: Teig auf einem gefettetem Backblech oder zwei runden
Blechen ausrollen, einen kleinen Rand hochdruecken und die Fläche
mit einer Gabel mehrfach einstechen. Zutaten der Rahmsosse
verruehren, auf den Teig geben. Bei E-Herd 200GradC, Umluft 170-180GradC,
Gas St. 2-3 ca. 30 Minuten backen.

Variante gefuellt: Aus den Zutaten einen Brei kochen, abkuehlen
lassen. Diesen auf den Teig streichen, Rahmsosse druebergeben und
dann weiter wie oben.

* Quelle: Siessschniss 1 Ria Seitz-Lehnert
Lehnert-Verlag erfasst v. J.Weinkauf
** Gepostet von Jörg Weinkauf
Date: Sat, 19 Nov 1994

Stichworte: Kuchen, Backen, Milchprodukte, P1