Quinoa-Mangold-Suppe - Rezept

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
180 g Quinoa
1 l Gemuesebruehe (Instant)
500 g Mangold
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
30 g Margarine
50 g Korinthen
Meersalz + weisser Pfeffer
Kreuzkuemmel
Kurkuma

Quinoa in ca. 2/3 Gemuesebruehe ca. 20 Min. garen. Mangold waschen, in
kleine Stuecke schneiden, Zwiebel und Knoblauch schälen und
kleinschneiden. In heissem Fett duensten. Restliche Gemuesebruehe und
Korinthen zugeben, ca. 10 Min. köcheln. Quinoa einruehren, mit Salz,
Pfeffer, Kreuzkuemmel und Kurkuma wuerzen, durchziehenlassen.

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