Putenbraten in Milch

Menge: 0 Keine Angabe

Zutaten:
1 kg Putenbrustrollbraten
Salz
Pfeffer a.d. Muehle
7 El. Olivenoel
200 g Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 Rosmarinzweig
1 Bd. Salbei
2 Thymianzweige
100 ml Weißwein o. Bruehe
1 l Milch

Putenrollbraten mit Salz und Pfeffer wuerzen. Olivenöl in einem Bräter
erhitzen, den Braten darin von allen Seiten kräftig anbraten.
Schalotten und Knoblauchzehe abziehen. Schalotten vierteln, mit
zerdruecktem Knoblauch und abgezupften Kräuterblättchen zum Braten
geben. Weißwein und Milch zugießen und im geschlossenen Topf etwa 75
Minuten bei kleiner Hitze gerade eben kochen lassen. Den Braten
zwischendurch einmal wenden.
Den Bräter öffnen und die Soße etwa 15 Minuten leicht einkochen
lassen. Die Soße ist flockig. Sämiger wird sie durch kräftiges
Aufschlagen mit dem Schneebesen. Den Braten in der Soße anrichten.
pro Portion ca. 510 kcal / 2133 kJ