Prilleken

Menge: 50 Stück

Zutaten:
500 g Mehl
30 g Hefe
1 Milch
100 g Zucker
80 g Butter
1 Prise Salz
Schale einer Zitrone
Ausbackfett
Zucker zum Bestreuen

Mehl, zerbröselte Hefe, Milch, Zucker, Butter und Salz mit dem
Handruehrgerät zu einem geschmeidigen Hefeteig verknoten. Den Backofen
5 Min. auf 50° vorheizen, ausschalten und den abgedeckten Teig darin
30 Min. aufgehen lassen. Durchkneten, aus dem Teig Bällchen formen,
flachdruecken und nochmals 30 Min. aufgehen lassen. Das Ausbackfett in
der Friteuse auf 180° C erhitzen, die Prilleken darin portionsweise
goldbraun backen. Abtropfen lassen und in Zucker wälzen. Noch heiss
mit Apfelmus servieren.