Pouletragout an Weißwein-Gemuese-Sauce

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
1 groß. Poulet; ca. 1,5 kg schwer
100 g Champignons
1 Karotte
1 klein. Stueck Sellerie
1 Zwiebel
2 Lorbeerblaetter
2 Nelken
8 Knoblauchzehen
Salz
Schwarzer Pfeffer
2 El. Bratbutter
3 dl Spritziger Weißwein z.B. Mont-sur-Rolle
2 Feste Tomaten
50 ml Rahm
1 El. Frische Thymianblaettchen

Das Poulet in Stuecke teilen (zwei Stuecke pro Person). Champignons
ruesten und je nach Größe halbieren oder vierteln. Karotte in
Rädchen schneiden, den Sellerie klein wuerfeln. Die Zwiebel
halbieren und jede Hälfte mit Lorbeerblatt und Nelke bestecken. Die
Knoblauchzehen schälen.


Die Pouletteile mit Salz und Pfeffer wuerzen. In einem Bräter die
Bratbutter erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten anbraten.
Champignons, Karotte, Sellerie, besteckte Zwiebelhälften sowie
Knoblauchzehen beifuegen und kurz mitbraten. Mit dem Weißwein
ablöschen. Alles zugedeckt auf kleinem Feuer während etwa
fuenfundvierzig Minuten schmoren lassen; von Zeit zu Zeit die
Fluessigkeit kontrollieren und wenn nötig etwas Weißwein
nachgießen.

Inzwischen die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen,
quer halbieren, entkernen und klein wuerfeln.

Pouletstuecke herausnehmen und warm stellen. Sud mitsamt Zutaten
durch ein großes Sieb passieren und in die Pfanne zurueckgeben. Die
Knoblauchzehen heraussuchen und beifuegen. Die besteckten
Zwiebelhälften wegwerfen; Gemuese und Champignons zum warmgestellten
Poulet geben.

Den Sud mit dem Knoblauch fein puerieren. Den Rahm beifuegen und
aufkochen. Die Tomatenwuerfel beifuegen und die Sauce mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Ueber das Poulet anrichten und mit den
Thymianblättchen bestreuen.

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