Pizza pugliese Pizza mit Zwiebeln

Menge: 1 keine Angabe vorh.

Zutaten:
450 g Mehl
1 Tl. Salz; gestrichen
20 g Hefe; oder 1 Tuete Trockenhefe
190 ml Wasser lauwarm
2 El. Olivenoel; kaltgepresstes
Sonnenblumenoel; oder
Maismehl; fuers Blech
750 g Tomaten; frische, vollreife oder
800 g Tomaten; geschaelte, aus der Dose
Salz
Pfeffer; schwarz, f.a.d.M.
500 g Gemuesezwiebeln; oder weisse italienische Zwiebeln
30 g Butter
2 Tl. Oregano
220 g Mozzarella-Kaese
2 El. Parmesankaese; frisch gerieben
1 Tl. Cayennepfeffer

Den Teig zubereiten wie im Grundrezept beschrieben.


Ofen vorheizen auf 250 Grad. Blech oder Pizza-Formen mit Oel
einpinseln oder duenn mit Maismehl bestreuen.

Tomaten mit kochendem Wasser ueberbruehen, kurz stehen lassen,
kalt abschrechen und pellen. Halbieren, Stengelansätze
herausschneiden. Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach
unten auf ein Schneidebrett druecken, so dass Kerne und
Fluessigkeit herauslaufen. Tomatenfleisch in kleine Wuerfel
schneiden und wuerzen. Dosentomaten abgiessen und wuerfeln. Mit
Salz und Pfeffer bestreuen.

Zwiebeln schälen und in duenne Ringe schneiden. In Butter
glasig duensten. Teig in Blechgrösse ausrollen. Zuerst
Tomaten, dann Zwiebeln darauf verteilen. Mit Oregano, Salz und
Pfeffer bestreuen.

Mozzarella in duenne Scheiben schneiden und damit die Zwiebeln
belegen. Pizza 20 Minuten backen, dann den Parmesan und etwas
Cayennepfeffer darueberstreuen, in 5 Minuten fertig backen.

** From: BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller )
Date: Wed, 10 Aug 1994

Stichworte: Mehlspeisen, Pizza, Zwiebeln

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