Pilze in Oel

Menge: 1 Glas von 4dl Inhalt

Zutaten:
200 g gemischte Zuchtpilze, z.B.
kleine Champignongs,
Austernpilze, Shii-Take
2 Loorbeerblaetter
2 Zweige Thymian
1 Tl. Pfefferkoerner
4 El. heller Essig
1 Tl. Salz
2 dl Maiskeim- oder Disteloel

1. Ganze Pilze mit einem Pinsel reinigen und unten frisch anschneiden.
Grössere Champignons halbieren, Austernpilze in Stuecke zupfen.

2. Lorbeer, Thymian, Pfeffer und Essig mit ca. 4dl Wasser aufkochen.
Salz und Pilze beifuegen und 5 Minuten kochen. Absieben und auf
Haushaltpapier verteilen, das Papier mehrmals wechseln. ca. eine
Stunde trocknen lassen.

3. Pilze in ein sauberes Glas einschichten, dabei die Pfefferkörner
entfernen, Lorbeer und Thymian zwischen die Pilze legen. Mit Oel knapp
bedecken. Das Glas einige Male auf die Unterlage klopfen, damit die
Luftbläschen entweichen. Mit dem Oel vollständig bedecken und das Glas
verschliessen.

4. Verbrauchsdatum aufs Glas schreiben (ca. 1 Jahr). Mindestens 1
Woche kuehl und dunkel ziehen lassen, falls die Pilze nicht gelagert
werden.