Pfannkuchen zur Peking-Ente

von Andy · 1. Juli 2000

Menge: 1 keine Angabe vorh.

Zutaten:
225 g Weizenmehl
150 ml kochendes Wasser
1 Essloeffel Sesamoel

Mehl in eine Schuessel geben und das Wasser in eine Vertiefung in der
Mitte giessen. Zu einem Teig vermischen. Teig auf einem bemehlten Brett
kneten, bis er glatt und elastisch ist. In 14 Portionen teilen. Eine
Portion zu einem 10 cm grossen Kreis ausrollen. Duenn mit Sesamöl
bestreichen. Eine zweite Portion ebenso ausrollen; die beiden
Pfannkuchen so aufeinander legen, das sich das Sesamöl in der Mitte
befindet. Dann beide zusammen zu einem Pfannkuchen von 15 cm
Durchmesser ausrollen. Auf die gleiche Weise sechs weitere Pfannkuchen
bereiten. Eine grosse Bratpfanne bei schwacher Temperatur ohne Oel
erhitzen und die doppelten Pfannkuchen unter einmaligem Wenden so
braten, dass jeder einzelne auf einer Seite gart. Pfanne ständig
ruetteln,damit die Pfannkuchen nicht haften bleiben. Die Hitze darf
nicht zu stark sein. Fertige Pfannkuchen auseinandernehmen und jeden
einzelnen zweimal zusammenfalten. Mit einem feuchten Tuch bedecken und
warm halten.