Petersilienkartoffeln

Menge: 4 Servings

Zutaten:
1 kg Pellkartoffeln
30 g Fett
2 Eier
3 Tas. Buttermilch
Salz
3 El. Petersilie, gehackt
2 Zwiebeln, ggf. 3
1 El. Semmelmehl

Im zerlassenen Fett werden die Zwiebelwuerfel angeduenstet und die
gesalzenen Kartoffelwuerfel zugegeben. Eischnee schlagen, mit Salz
Petersilie, Buttermilch und Eigelb ueber die Kartoffeln geben. Das
ganze wird in eine gefettete Auflaufform gefuellt. Man streut etwas
Semmelmehl darueber, mittlere Schiene bei 1/3 großer Flamme 20
Minuten backen.

jl. 23.12.99 (alter Zeitungsausschnitt, vermutlich Gaswerke)