Paparot

Menge: 6

Zutaten:
1 kg Frischer Blattspinat
150 g Butter
3 Knoblauch
3 Knoblauchzehen
60 g Mehl
Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
Etwas Maismehl

Den Spinat verlesen und waschen, in einen grossen Topf geben und ohne
Wasser kurz aufkochen, bis er zusammenfällt. Gut abtropfen lassen und
puerieren oder feinhacken.
Die Butter in einem schweren Topf zerlassen, die geschälten und
gehackten Knoblauchzehen darin hellbraun braten, den Knoblauch
herausnehmen. Das Mehl in dem heissen Fett anschwitzen und unter
Ruehren Farbe nehmen lassen. Den Spinat zugeben, mit Salz und Pfeffer
abschmecken und 4 Minuten kochen lassen. Etwas heisses Wasser zugeben
und wenig Maismehl hineinstreuen. Den Spinat bei schwacher Hitze 30
Minuten ziehen lassen, gelegentlich umruehren. Heiss servieren.

* Quelle: Das Mosaik Kochbuch Italien,
Mosaik Verlag GmbH, 1983, ISBN 3-570-01092-9
erfasst von Stefan Kämpfen 2:301/406.7 (18.07.94)

Stichworte: Italien, Spinat, Vorspeise, P6